哪个地方的炒凉粉好吃

在西安的美食街上，有种美食很受人欢迎，那就是炒凉粉了！远远看去他，摊位上黑乎乎的一大锅，老板把切成块的凉粉放在上面，淋了酱油不停的翻炒着它。别看它不起眼，吃过凉粉的人都知道其中的“滋味”！都很爱吃这小吃，，买一份香辣炒凉粉，配上馒头片吃那是再美味不过了！虽然是道素菜，但是你吃过之后，绝对让你三月不知肉味，它比肉还要好吃。

看这颜色就让人胃口大开，炒凉粉做法简单，先把凉粉切成块，铁板放食用油烧热，放一些蒜苗葱花进去爆炒一下，再把切好的凉粉放进去炒。

倒入关键的自制甜面酱，边炒边不停用勺子翻动凉粉，使得甜面酱把凉粉包裹均匀成酱红色，炒的过程中加入适量生抽，老抽，，让凉粉更加有滋有味，诱人食欲。

5-6分钟左右炒制完成，凉粉不怕糊锅，稍微有点粘底反而比较好吃，一定要炒的焦香味道才更好。

炒好之后加上些蒜苗就可以开吃了，这炒凉粉价格相当实惠，一碗才五块钱，吃一碗绝对吃不够，连吃两碗才过瘾！

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要说哪里炒凉粉好吃，那还是西安美食街的炒凉粉最开胃，最好吃。5元一碗，连吃两碗都不觉得“过瘾”……

在西安的美食街上，炒凉粉这道美食可以说是非常的受欢迎的，远远看上去，摊位上黑乎乎满满的一大锅，老板把切成块的凉粉放在上面，淋了酱油不停地翻炒着它。别看它很不起眼，但是吃过人没有不说好的，买一份炒的香辣的炒凉粉，再配上馒头片吃那是再美味不过了！它虽然是一道素菜，但你吃过之后，那肯定是“拿肉也不换”了。

光是看这颜色，闻着香味，就让人禁不住流口水了。炒凉粉的做法也是挺简单的，先把凉粉切成块，铁板上再放上油烧热，放一些蒜苗葱花进去爆炒一下，再把切成块状的凉粉放进去炒。

翻炒一会再倒上自制的甜面酱，边炒边用勺子不停地翻动着它们，让甜面酱把每一块凉粉都包裹住，把白白的凉粉染成酱色，通过加热，让甜面酱和油香渗透到凉粉里。炒的过程中还要再加入一些生抽、老抽，让炒凉粉变得更加有滋有味，诱人食欲！每次路过都会美美的吃上两碗……

炒制时间大概5-6分钟就能炒好了，炒凉粉也不怕糊锅，微微的有点焦底反而比较好吃，一定要炒得烂味道才会更好！

我的家乡有一家祖传三代的炒凉粉特别好吃，记着三十年前，村中有条小溪，这家就把刚做好的整盆凉粉放在门口的小溪冰着，有次看见没有，用手抓下一块赶快跑了，刚做好的凉粉其实没有什么味道。从小就爱吃炒凉粉，也不记得多钱了，不过现在已经是六块一份了，每次回去都来上一份。

只知道凉粉是用碗豆粉做的，先将做好的凉粉切成1cmX1cm大小的块，然后放在平底锅上，加入红烧酱汁上色，炒几天搅匀，锅里放大油，

待油热时加入切好的蒜苗炒香，然后加入干辣面炒出香味，翻入凉粉加入盐味精翻炒几下，用碗盖住，中途揭开碗翻炒几下，待凉粉热透就可吃了，

最好吃的是快炒焦的部分，最突出的味道是大油炒蒜苗的味道。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

炒凉粉是一道很有名的特色小吃，将凉粉切块，配上豆办酱，姜、蒜，丈蒜叶等烹制而成，色泽红润，晶莹剔透，入口香辣，嫩滑爽口，深得食客们的喜爱与推崇。

炒凉粉与凉拌凉粉不同点在于一个是热吃，一个是冷，二者的口味各具特色，炒凉粉主要以豆办提色，增香，具有色泽红润，入口软糯他特点，拌凉粉主要以红油提味，具有香辣爽口，口感细嫩的特点。

那我哪的炒凉粉最好吃呢 ？推荐两地方，第一个是四川的炒凉粉，本地人又叫热凉粉，第二个是河南的炒凉粉，在河南成为本地的一个特色小吃，很有名气与特色。

下面我来说说热凉粉的烹制方法，主要原材料有，凉粉 ，蒜苗，豆办酱，风味豆豉 ，姜米，蒜米，老抽，白糖，醋，味精，鸡精。

1、将凉粉切母指大小的丁、蒜苗切颗、姜切米，蒜切米备用。

2、锅中放油烧热，下姜米，蒜米炒香，下豆办酱，风味豆鼓炒香，烹入料酒，加入少量鲜汤，然后放入凉粉，然后放入味精，鸡精，白糖，老抽。

3、然后翻炒均匀，等凉粉烧至软化透明，收汁亮油的时侯，放入蒜苗颗，淋上香油装盘即成。

谢谢邀答！我是美食博主：海燕的厨房，很高心能够回答这个问题~

一提到炒凉粉，感觉似乎到了夏天，敞着衣衫，汲着拖鞋，喝着啤酒，吃着凉粉，整个人都凉快起来，说道凉粉，想到凉粉，满满的口水，吃过一次就忘不了，尤其是...

吃过凉粉的人都懂，凉粉虽是一道小吃却也可以做成下饭菜，配着花生米，青椒，大蒜，辣油一浇，一盘很快秒光~

要说哪个地方的炒凉粉好吃？我的投票是四川，因为本身也超爱川菜，而炒凉粉是川味小吃一绝，尤其是伤心凉粉，主要原料有绿豆粉，豌豆粉，玉米粉，红薯粉等等，在四川当地，川东人最喜欢用豌豆粉做炒凉粉，做出来的口感弹性十足，而成都则流行米凉粉，以大米为原料，颜色微黄，而川北的凉粉口感则是麻辣适口，带着回甜，这些都是我认为比较好吃的凉粉，到目前为止，吃到过好吃的凉粉就它们了，当然还有其他地区好吃的凉粉，我目前还没吃到，所以暂时不投票，等吃到的话再来补充分享，也喜欢你们一起来分享自己吃到的好吃凉粉哦~

喜欢吃凉粉的亲们，以上凉粉推荐你们吃吃看，估计吃完就上瘾了哈~

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