纽约客牛排和西冷牛排的区别

有关纽约客牛排和西冷牛排的区别：叫法不同，其实都一样。

西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecote）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

没什么区别。

西冷牛排：也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点；

纽约客牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌。跟人不一样，牛的胸部极少活动，所以肋骨牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮。